LES PRE ET PROBIOTIQUES  

  Probiotiques - le Concept 

1.1 Histoire et définitions

Il y a un siècle, Elie Metchnikoff (scientifique russe, lauréat du Nobel et professeur à l’Institut Pasteur à Paris) a affirmé que les bactéries de l’acide lactique offraient des bénéfices pour la santé conduisant à une plus grande longévité.

Il suggéra que “l’auto intoxication intestinale” et que le vieillissement en résultant pouvait être supprimé en modifiant la flore microbienne de l’intestin et en remplaçant des microbes protéolytiques tels que Clostridium — qui produit des substances toxiques comme les phénols, les indoles et l’ammonium à partir des protéines de la digestion — par des microbes utiles. Il développa un régime alimentaire avec du lait fermenté par une bactérie appelée “Bacille bulgare”.

En 1917, avant la découverte de la pénicilline par Sir Alexander Fleming, le Professeur allemand Alfred Nissle isola une souche non pathogène d’Escherichia coli à partir des selles d’un soldat de la première Guerre mondiale qui n’avait pas développé d’entérocolite lors d’une épidémie sévère de shigellose.

Les troubles du tractus intestinal étaient fréquemment traités par des bactéries vivantes non pathogènes pour modifier ou remplacer la flore microbienne intestinale.

La souche d’Escherichia coli isolée par Nissle en 1917 est un des rares exemples de probiotiques qui ne soit pas une bactérie de l’acide lactique.

Une Bifidobactérie a d’abord été isolée par Henry Tissier (de l’Institut Pasteur) à partir d’un enfant nourri au sein, et il l’appela Bacillus bifidus communis.

Tissier affirma que la bifidobactérie réduirait la bactérie protéolytique qui cause la diarrhée et il recommanda l’administration de bifidobactéries aux enfants souffrant de ce symptôme.

Le terme “probiotiques” fut d’abord introduit en 1965 par Lilly et Stillwell; par contraste avec les antibiotiques, et les probiotiques furent définis comme facteurs microbiologiquement dérivés

stimulant la croissance des autres organismes.

En 1989, Roy Fuller a mis l’accent sur la demande de viabilité des probiotiques et introduisit l’idée qu’ils avaient un effet bénéfique sur l’hôte.

1.2 Que sont les probiotiques ?

Les probiotiques sont des microbes vivants qui peuvent être intégrés dans différents types de produits, y compris les aliments, les substances médicamenteuses et les supplémentsalimentaires.

Les espèces de Lactobacillus et Bifidobacterium sont plus communément utilisées comme probiotiques, mais la levure Saccharomyces cerevisiae et quelques espèces de E. coli et de Bacillus sont également utilisées comme probiotiques.

Les bactéries de l’acide lactique, y compris des espèces de Lactobacillus, utilisées pour la conservation de la nourriture par fermentation depuis des milliers d’années, peuvent jouer un double rôle comme agents de la fermentation alimentaire et comme agents bénéfiques de la santé. Stricto sensu, cependant, le terme « probiotique » devrait être réservé aux microbes vivants dont le rôle sanitaire positif a été démontré dans des études contrôlées.

La fermentation des aliments leur donne un gout particulier et diminue le pH, ce qui empêche la contamination par des agents pathogènes potentiels.

La fermentation concerne globalement un

vaste ensemble de produits agricoles (céréales, racines, tubercules, fruits, légumes, lait, viande, poissons, etc.).

  Définiton du probiotique: 

Microorganismes vivants qui, lorsqu’ils sont administrés en quantité

adéquate, ont des effets bénéfiques sur la santé de l’hôte.

  1.3 Prébiotiques 

Les prébiotiques sont des substances alimentaires (consistant surtout en polysaccharides sans amidon et oligosaccharides peu digérés par les enzymes humains) qui nourrissent un groupe sélectif de microorganismes vivant dans l’intestin. Ils favorisent la croissance des bactéries à

effet positif aux dépens des autres.

Au contraire des probiotiques, la plupart des prébiotiques sont utilisés comme ingrédients alimentaires – dans les biscuits, les céréales, le chocolat, la pâte à tartiner et autres produits alimentaires, par exemple.

  Les prébiotiques les plus communs sont : 

• L’oligofructose

• L’inuline

• Les galacto-oligosaccharides

• Le lactulose

• Les oligosaccharides du lait maternel

Le lactulose est un disaccharide de synthèse utilisé comme médicament dans le traitement de la constipation et de l’encéphalopathie hépatique. L’oligofructose prébiotique se trouve naturellement dans de nombreux aliments tels que le blé, les oignons, les bananes, le miel, l’ail et les poireaux.

Il peut aussi être isolé à partir de la racine de la chicorée ou subir une synthèse enzymatique à partir du sucrose.

  La fermentation de l’oligofructose dans le colon possède un grand nombre d’effets physiologiques qui incluent: 

• Une augmentation du nombre des bifidobacteries dans le colon

• Un accroissement de l’absorption calcique

• Une augmentation du poids fécal

• Un raccourcissement du temps de transit gastro-intestinal

• Eventuellement, une diminution du taux des lipides contenus dans le sang

L’accroissement des bifidobactéries dans le colon bénéficie à la santé humaine par la production de composés qui inhibent des agents pathogènes potentiels en réduisant la teneur du sang en ammoniaque et en produisant des vitamines et des enzymes digestives.

  Définition des Prebiotiques 

Substances résistantes aux étapes de la digestion avec effet physiologique bénéfique sur l’hôte en stimulant de manière sélective la croissance favorable ou l’activité d’un nombre limité de bactéries indigènes.

  Définition des Symbiotiques 

Les Symbiotqiues est un produit qui contiennent à la fois des Prebiotiques et des probiotiques.

Source: © World Gastroenterology Organisation, 2008

  Je peux vous conseiller pour vous aider à maintenir une flore intestinale saine et équilibrée.

  Et à vous aider à vous prémunir des maux de l'hiver.  

Prenez soin de vous ! 

Franca Gagliardi